160 gr de farine de châtaignes

10 gr de Bicarbonate (spécial cuisine)

120 gr de sucre

1 sachet sucre vanillé

50 gr de beurre fondu

15 cl crème liquide

4 œufs

Mélanger farine + Bicarbonate

Blanchir les jaunes d’œuf + sucre + sucre vanillé

Ajouter le beurre fondu + crème + farine bien mélanger

Monter les blancs en neige - Les incorporer au mélange précédent en coupant et soulevant

Verser le tout dans un moule à manquer beurré

Cuisson Four --> 180° --> 30 mn environ

Démouler lorsque le gâteau est tiède

Il se déguste tiède ou froid seul ou avec une crème anglaise

P.S. : Gâteau sans gluten

Vin conseillé avec modération : Monbazillac