4 cailles fermières

1 gros chou vert

10 pièces de baies de genièvre

1 gros oignon

150 gr de lardons fumés

25 cl de bière blonde

Faire bien colorer les cailles assaisonnées dans un four chaud --> 190° --> 20 mn puis les retirer

Émincer le chou le faire blanchir --> 2 mn puis l'égoutter

Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé + lardons - Ajouter le chou + baies de genièvre - Assaisonner - Mouiller avec la bière puis mettre les cailles sur le chou - Couvrir

Cuire à feu doux --> 40 mn

Servir accompagner de pommes vapeur

Vin conseillé : Brouilly ou Biere Artisanale Blonde