1 gros oignon

4 grosses carottes

2 pommes de terre moyenne

250 gr de crevettes entières

1 filet d'huile d'olives

10 cl de crème entière

Éplucher l'oignon + carottes - Les émincer - Les faire suer à l'huile d'olives - Ajouter les pommes de terre en gros dés + les crevettes entières non décortiquées (en réserver 3 par personnes décortiquées)

Mouiller avec de l'eau froide à hauteur - Cuire à feu doux --> 35 à 45 mn

Assaisonner puis mixer le tout - Faire frémir - Écumer - Passer au chinois pour enlever le restant des coquilles

Faire frémir à nouveau et ajouter la crème - Dresser dans des gros bols à potage avec les 3 crevettes + un filet d'huile d'olives - Quelques croûtons seraient les bienvenus ainsi que des peluches de cerfeuil

Vin conseillé : Côte du Rhône rosé