500 gr de châtaignes

50 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

200 gr de beurre

80 gr de sucre

4 C à café de rhum

Plonger les châtaignes entaillées dans l'eau bouillante --> 5 mn - Les égoutter - Les éplucher rapidement (Bien enlever les 2 peaux)

Verser le lait dans une casserole sur les châtaignes + sucre vanillé - Laisser frémir --> 30 mn environ - Mixer le tout pour en faire une purée

Mélanger cette appareil avec le beurre ramolli + sucre + rhum

Verser le tout dans un moule à cake - Placer au réfrigérateur --> 6 heures minimum

Démouler - Couper des tranches de 1 cm

Servir accompagner d'une crème anglaise + copeaux de chocolat noir pour le décor

Vin conseillé : Maury rouge