1 salade feuilles de chêne

2 échalotes hachées

10 cl de vin blanc sec

1 C à soupe de vinaigre de vin

Huile d'olives

100 gr de raisin blanc

150 gr de gésiers confits

12 tranches de magrets fumés

Ciboulette ciselée

Mettre les échalotes dans une casserole avec le vin blanc et faire réduire - Ajouter le vinaigre + huile et réserver

Ébouillanter les raisins 3 secondes puis les éplucher

Retirer la graisse des gésiers - Les couper en fines tranches

Répartisse r la salade dans 4 assiettes - Ajouter le raisin + magrets

Faire sauter les gésiers puis les disposer sur les salades

Déglacer la poêle avec la vinaigrette à l'échalote puis la verser sur la salade - Parsemer de ciboulette

Vin conseillé : Sylvaner