4 poires passe crassane épluchées et coupées en 2 et évidées

Les mettre à cuire dans un sirop à 50 (125 gr de sucre + 1/2 litre d'eau vanillé)

Les laisser bien ferme et les égoutter

Les poêler à feu vif avec 80 gr de beurre

Les ranger dans des plats à gratins et les napper avec l'appareil à clafoutis

(1/2 litre de lait + 80 gr de sucre + 30 gr de farine + 4 œufs entiers + 1 zeste de citron le tout bien mélanger)

Cuire à four doux --> 160° --> 30 à 40 mn

Ce dessert peut se déguster chaud ou froid

Vin conseillé : Sauterne