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Les Recettes de Francis : Ananas surprise

Ananas surprise

(4 personnes)

 

 

2 petits ananas bien mûrs

100 gr de sucre

5 cl de chartreuse verte

4 boules de glace ananas

4 blancs d’œufs

 

 

Partager l'ananas en deux dans le sens de la longueur - Enlever le bois central - Prendre la chair et la faire macérer avec un peu de sucre + chartreuse (ne pas trop abîmer le fond de l'ananas)

Garnir la coque de sorbet + la pulpe marinée

Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sucre

Recouvrir les demis ananas avec cette meringue avec une douille cannelée - Saupoudrer de sucre glace - Passer sous le grill du four très chaud jusqu'à coloration - Servir aussitôt

 

Vin conseillé : Muscadet de Frontignan

  • Recette de Francis
  • Francis
  • 12/07/2023

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