Gâteau maison au chocolat

(6 - 8 personnes)

125 gr de sucre semoule

4 œufs

125 gr de beurre fondu

100 gr de cacao en poudre

125 gr de farine

Monter les œufs + sucre au batteur (l'appareil doit faire un ruban) - Incorporer la farine tamisée + chocolat + beurre en dernier

Cuire dans un moule à génoise beurré --> 40 mn --> 180° environ

Faire macérer la veille au Grand Marnier 100 gr d'oranges confites hachées

Faire fondre 150 gr de chocolat pâtissier noir - Incorporer 100 gr de beurre + 1/4 de litre crème en chantilly - Mélanger le tout (ceci servira à fourrer cette génoise)

Couper le gâte au refroidi en 3 tranches les arroser d'écorces au Grand Marnier

Montage du gâteau : Alterner génoise + chocolat + génoise + chocolat + génoise

Masquer le tour du gâteau avec le restant de crème + vermicelle ou copeaux de chocolat

Saupoudrer le dessus de sucre glace - Mettre au froid 3 heures

Vin conseillé : Crémant d'Alsace