LES RECETTES DE FRANCIS : Truite élevée en Mer – Croûte de Noix de Grenoble (4 personnes)

4 pavés de truite de 150 gr

200 gr de noix haché

50 gr de beurre

Sel & poivre

Mélanger les noix + beurre ramolli – Saler et poivrer

Malaxer jusqu’à obtention d’une pommade homogène

Enduisez les pavés assaisonnés de cette préparation

Déposer sur le grill du four au-dessus du lèche frite → 200° → 10 à 15 mn

Dresser sur assiettes chaudes entouré de quelques cerneaux de noix torréfiés

Servir avec un riz aux trois couleurs

Vin conseillé : Franche-Comté Blanc (A boire avec modération)

Image par Ирина Кудрявцева de Pixabay.