LES RECETTES DE FRANCIS: Moelleux au Chocolat (6 à 8 personnes)

200 gr de chocolat noir 55 %

125 gr de beurre demi sel

4 œufs

100 gr de farine type 65

1 sachet de levure chimique

150 gr de sucre

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre – Bien mélanger le tout 

Incorporer la farine tamisée + levure 

Faire blanchir les jaunes + sucre – Ajouter à la préparation précédente

Monter les blancs en neige – Les incorporer au mélange chocolat en coupant et soulevant

Verser dans un moule à manquer beurré → 24 cm de diamètre

Cuisson → 180° → 20 à 25 mn

Laisser refroidir avant de démouler le gâteau – Décorer selon votre humeur

Vin conseillé : Maury Rouge (A boire avec modération)