LES RECETTES DE FRANCIS: Gigot d’Agneau de 7 heures (6 personnes)

Gigot d’agneau raccourci 1 kg 500 environ

1 C à soupe de moutarde forte

1 C à soupe de miel

15 cl de fond brun de veau

6 carottes des sables

6 pannais

6 pommes de terre moyennes

1 oignon émincé + 4 gousses d’ails écrasées

Sel & poivre - Thym

Faire revenir l’agneau dans une poêle sur toutes ces faces jusqu’à belle coloration

Le mettre dans une grande plaque à rôtir – L’assaisonner – Le badigeonner de moutarde + miel

Mettre tous les légumes nettoyés autour + thym 

Déglacer la poêle avec un peu d’eau + le fond – Arroser le gigot avec

Glisser au four → pendant 7 heures → 120° (il ne vous reste plus qu’à attendre)

Le gigot en fin de cuisson doit être bien coloré

Déposer le gigot sur un plat de service avec tous ses légumes autour – Chacun se sert

Le gigot se découpe à la cuillère

Vin conseillé : Château Neuf du Pape Rouge (A boire avec modération)