LES RECETTES DE FRANCIS : Cuisse de Poulet Farcie aux Girolles (4 personnes)

4 cuisses de poulet fermier désossés

120 gr de lardons fumés

250 gr de girolles fraîches

2 tranches de pain de mie

Persil

1 échalote

Sel & poivre

Hacher les girolles + persil + échalote

Couper le pain en petits morceaux – Poêler les lardons

Mélanger le tout

Assaisonner – Farcir les cuisses de cette préparation

Les rouler – Les maintenir avec des cures dents

Enfourner → 35 mn → 180°

Après cuisson – Laisser reposer sur une grille les cuisses – Pincer – Dégraisser – Déglacer avec un peu de vin blanc + eau - Monter ce jus au beurre

Dresser sur assiettes en retirant les cures dents – Napper de ce jus

Garniture : Pommes au four

Vin conseillé : Madiran Rouge (A boire avec modération)

Image de Pixabay.